海底捞都关了，为何星巴克、麦当劳还在营业？

对于海底捞都关了，为何星巴克、麦当劳还在营业？和一些疫情期间麦当劳还开门这样的相关题，网上都众说纷纭，就让小编为大家讲解。

最近，微信朋友圈、微博上不少人都在感叹

想吃肯德基、麦当劳、必胜客、海底捞……

我想喝星巴克、一点点、喜茶、奈雪、可可……

不过海底捞目前还暂时关闭，不知道什么时候开业。

另一个例子是西贝。截至2月9日，全国367家门店中有223家关闭。5家商店只提供堂食服务，29家商店提供堂食和外卖服务，110家商店只提供外卖服务。

在回上海的路上，我还发现沿街的小吃店和高铁站的餐馆基本都关门了。

可以说，疫情之下，我们不仅不能出去吃饭，连叫外卖也不容易。

不过，我们也发现，一些餐厅正在“顽强”地开业。

以星巴克为例。其全国4200多家门店中，一半以上暂时关闭，但约2000家仍在营业。

以麦当劳为例，截至1月31日，除湖北、部分景区、交通枢纽地区的餐厅外，还有近3000家餐厅正常提供服务。

为什么疫情期间海底捞打不开门，而星巴克、麦当劳却可以正常营业？

两者都是餐厅，

星巴克为何不能关门？

很多餐厅都关门了，星巴克为什么不能关门呢？这其实和星巴克的特点有关。

让我们来看看。用户在餐厅就餐时最关心的题是什么？

总体来说有两点一是担心食物处理不当可能会感染病；二是担心食物处理不当可能会感染病。第二，我担心店里人多，自己可能不小心被感染。

比如我的这个朋友就是一个非常典型的例子。如果店里不止一个人，他就不敢在店里吃饭了。

在一定程度上，星巴克可以解决用户的这两个题。

首先，星巴克的产品相对标准化。

以星巴克为例。咖啡师基本上不用接触食材。他们只需要遵循标准的生产流程就可以了，基本上不会出现任何差错。麦当劳和肯德基也是如此。

而且，星巴克的食品生产只需要在柜台完成，对用户来说相对透明。在食品生产过程中，用户基本可以放心。

对于海底捞这样的餐厅来说，由于食物是在厨房生产的，用户看不到、摸不到，难免会有顾虑。

其次，咖啡、汉堡等本身就是方便的外卖食品。

生活中，你一定有过这样的经历。除非你去星巴克谈事或者工作学习，否则你总会选择外卖而不是堂食。

而且，去年5月，星巴克推出了“咖啡快递”，可以说是“无接触配送”的“鼻祖”。

用户只需在小程序中下单，然后到店内的“咖啡快递”货架上取货。这个过程可以减少个人接触。

当然，这样的操作并不是星巴克第一次。麦当劳、肯德基都提供移动自助点餐服务。

此次疫情期间，星巴克还升级了“咖啡速递”。过去，“咖啡快车”位于咖啡柜台一侧，用户必须进入店内步行至柜台才能领取。

现在，星巴克在门店出入口附近专门设置了取餐站，方便用户快速取餐，减少与其他人接触的机会。

有的门店甚至将取餐口直接安排在门口，用户可以直接扫描二维码下单，并在门口的小桌子上带走咖啡。这个操作其实对于店员和用户来说都是比较安全的。

由此可见，星巴克之所以不关门，很大程度上取决于产品本身的特殊性以及服务适应疫情期间特殊要求的能力。

疫情期间，星巴克

营业期间“小心”

疫情期间，尽管大部分地区的星巴克门店关闭，但“咖啡快递”和外卖业务仍在继续。同样，麦当劳在疫情期间几乎没有停止营业，堂食和外卖业务均正常进行。

那么题来了，为什么星巴克、麦当劳在疫情下还在营业呢？难道只是为了赚吗？

我们从成本和收益的角度简单分析一下。

根据长江证券研究所测算的上海星巴克单店盈利模型。

无论星巴克是否开业，租金成本、部分原材料成本等都已经支出，属于固定成本。

但如果开业的话，能源消耗、折旧摊销、人工成本以及一些原材料的成本，单店每天动辄上万。

从星巴克的线下门店来看，经营星巴克的人很少，即使是在最好的地段，也很少见到顾客。

据统计，星巴克外卖收入约占其总收入的15%。一般情况下，也就几千块左右。即使疫情期间增加，也不足以覆盖成本。

因此，尽管星巴克开业了，有外卖和“咖啡快递”支持，但利润并不高。

看看麦当劳的数据，可以说更是“无利可图”。

开一家麦当劳店，每天需要10多人工作，还有值班经理，各种餐厅设备都要开启。而麦当劳的熟食较多，这意味着原材料成本更高。

不过，我是根据饿了么2月份的销量来计算的。截至2月10日，某门店外卖收入约7万份，平均每天不到1万份。算上美团和堂食，单店日收入在万元左右，不可能收回来。

事实上，这也是海底捞今年疫情期间连外卖都不做的原因。

海底捞2019年上半年单店日营收仅为1761元。即使疫情期间点外卖的人多了，也无法覆盖外卖额外的原材料、人工等成本。

所以，照常经营的星巴克和麦当劳确实不赚。那么“不盈利”的星巴克背后到底隐藏着什么秘密呢？

1解决库存题

首先，星巴克的这一波操作并不是为了赚，而是为了自救。

由于受疫情影响大规模关店，星巴克势必面临库存过剩的题。例如星巴克咖啡豆入库、星巴克季节性和特殊杯库存积压等。

此时，保持部分门店正常营业，并配合线上订单到点提货的咖啡快递和外卖服务，有助于解决店内库存过剩的题。

此外，星巴克还大幅减少了烘焙产品的产量，以减少库存损失。可以看到，上午9点30分，不少门店的烘焙产品已经脱销。

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星巴克的库存题相对较好。与星巴克相比，麦当劳就没有那么好了。

麦当劳原材料的储存时间很短。如果坚持经营，就必须继续补货；如果暂时关闭，会造成食材的巨大浪费。

所以，疫情期间坚持营业的企业不是在赚，而是在自救。

2让用户安心

其次，星巴克的这一波操作也是为了减少对用户的影响，让用户安心。

星巴克、麦当劳等品牌已经深入人心，很多人对这些品牌产生了依赖。毫无疑，停摆对公司本身的影响是很大的，但对用户的影响也很大。

用户很难在短时间内克服品牌形成的习惯。比如，有的朋友因为买不到星巴克，已经喝速溶饮料一个多星期了，盼着早点上班；还有人说，“今天的希望来自星巴克……”。

保持营业的门店都在尽量减少对用户的影响，让重度用户在特殊时期享受到服务，让用户安心。

一位24小时营业餐厅的员工提到了为什么麦当劳和星巴克仍然坚持不赚

就像他附近的麦当劳店，其实开了一天也赚不到。每天10多人干活，营业额只有2000多元。餐厅里的各种设备都要打开。麦当劳坚持的是什么？

说实话，连麦当劳、星巴克都关门了，大家不慌吗？

从某种意义上说，星巴克和麦当劳的持续营业也是社会责任的体现。

对于不暂停营业，麦当劳回应称，每一顿麦当劳餐点都代表着一份正能量，是抗击疫情对公民和社会的真正承诺。

3给员工信心

除了让用户安心之外，还给员工信心。疫情面前，餐饮业最大的公益就是“不裁员，活下去”。

尽管餐饮行业在疫情期间受到重创，但一些品牌坚持不裁员，甚至坚持向员工支付全额工资。例如，星巴克在关闭声明中强调，在关闭期间安排工作的合作伙伴将照常领取工资。

有些品牌不仅给员工信心，还在心态上提供积极引导。

例如，1月28日，茶颜悦色在2000多名员工中发起了“茶颜悦色云大赛”。为期7天的趣味竞赛与众不同，让员工在网上感受到了公司的关怀和温暖。

这就像2003年非典疫情期间的阿里巴巴，在员工隔离、在家办公期间，马云在凝聚员工方面做得很好。

他在淘宝网上贴出了这样一句话“纪念非典时期辛勤付出的人们！”阿里解除隔离后，将5月10日定为“阿里巴巴日”，将自己经历的困难凝聚到企业中。文化，形成节庆，打造品牌。

结论

微博上，有网友“指责”这些仍然营业的餐厅只是为了赚。通过以上分析，我们希望能够帮助这些餐厅“正名”。

希望大家能够对这些还在冒风险的企业给予一些尊重和理解，让我们吃得安心、吃得安心。也希望这些企业能够按照承诺采取防护措施，保证员工的安全，确保员工的安全。客户安全。

当然，虽然星巴克、麦当劳的部分门店正常营业，但我们还是建议大家少出门，能不出门就避免出门。

关于一些海底捞都关了，为何星巴克、麦当劳还在营业？的相关话题，以及疫情期间麦当劳还开门的这类内容，本文已做出了详细的解，希望能帮助到广大网友。